Desde el año pasado, a raíz de una iniciativa del restorán Fuente Lastarria, comenzó a festejarse el Día Nacional del Borgoña, una de las preparaciones más tradicionales de nuestra gastronomía.
“Es uno de los tragos más criollos, refrescantes y deliciosos. Usa productos autóctonos, se bebe desde la Colonia y es transversal socialmente. Es decir, tiene los elementos para ganarse un día nacional”, dice Marco Sotomayor, periodista y socio junto a Patricio Canobra de la Fuente Lastarria.
Dado que en 2025, año en que partió este homenaje al borgoña, la mayoría de los boliches del Barrio Lastarria se sumaron a la iniciativa, este año obviamente se repite la experiencia.
“La idea es que este día nacional trascienda y se instale en el calendario nacional, como el día de la piscola, del melón con vino, entre otros...”, agrega Canobra.
DESDE LA ÉPOCA PREHISPÁNICA
El borgoña ya se bebía por los mapuches. Cronistas españoles en el siglo XVI y XVII ya daban cuenta de su tendencia a usar frutillas en tragos fermentados.
Años más tarde, la exportación de vinos seleccionados desde Borgoña, antigua región francesa.
Devino acaso en un intento aspiracional de viñateros de la Quinta región, quienes llamaron así a un vino tinto algo más azucarado, tratado con especias.
Pasó bastante tiempo hasta convertirse en lo que es hoy.
MÁS LOCALES
Para este fin de semana, junto con Fuente Lastarria, podrás disfrutar de una exquisita jarra de borgoña en el Liguria, Victorino, Tres Valles, Casa Lastarria y La Junta.
Recuerda que este fin de semana, podrás vivir una nueva experiencia gastronómica en el Barrio Lastarria y acercarte a la auténtica mesa chilena.
